Pengolahan Susu Kedelai

Susu kedelai adalah cairan hasil ekstrasi protein biji kedelai dengan menggunakan air panas. Susu kedelai berwarna putih seperti susu, dan bergizi tinggi mengandung protein, lemak, karbohidrat, mineral dan vitamin. Dalam pelaksanaan pembuatan susu kedelai, teknologinya sangat sederhana, peralatan yang dibutuhkan seadanya dan mudah dipahami teknik pembuatannya.

KEUNGGULAN TEKNOLOGI
1. Tidak mengandung Laktosa
2. Proteinnya tidak menimbulkan alergi
3. Rendah lemak
4. Bebas kolesterol
5. Bergizi tinggi
6. Teknologi pembuatan relatif mudah
7. Biaya produksi relatif murah
8. Bisa diolah lebih lanjut menjadi makanan lain

Analisa Ekonomi Sederhana
1 kg kedelai : Rp. 8.000,-
0.75 kg gula : Rp. 8.000,-
menghasilkan 10 liter susu
Harga per liter : Rp. 5.000,-/liter
keuntungan : Rp. 34.000/kg kedelai

Langkah-langkah Pengolahan Susu Kedelai Berkualitas

1. Kedelai dibersihkan dan dicuci
2. Direndam dalam larutan baking soda 15 menit(Larutan perendam : kedelai = 3 : 1)
3. Didihkan rendaman kedelai, tiriskan
4. Kulit dibuang dan dibilas bersih
5. Penggilingan + air mendidih sedikit demi sedikit
6. Bubur kedelai + air mendidih (vol 10 bk termasuk air waktu penggilingan)
7. Ditambahkan gula, aduk sampai larut
8. Disaring
9. Panaskan susu kedelai (85 derjat) 20 menit + bahan penstabil (agar)
10. SUSU KEDELAI sudah jadi